Boletus aereus

Phylogramme et position de Boletus aereus

Réseau sur le stipe de Boletus aereus.

Le chapeau du Cèpe bronzé mesure de 7 à 15-20, voire 30 cm, il est hémisphérique puis largement étalé et parfois bosselé. Sa cuticule est de couleur brun-noir, d'abord noire (parfois gris blanc lorsqu'il est jeune, à l'état de bouchon couvert par la végétation), puis parfois bistre-bronze lorsqu'il est exposé.

Son hyménophore présente des pores fins, concolores aux tubes, d'un blanc pur qui jaunit ou verdit au fil du temps.

Son stipe (pied), de couleur brun, brun foncé, marron clair à marron, mesure de 6 à 10 cm. Il est généralement très trapu et finement réticulé.

Sa chair est blanche, épaisse et ferme. Sa saveur et son odeur sont douces.

Sa sporée est de couleur olivâtre.

• Boletus aereus f. citrinus, au chapeau jaune clair.
• Boletus aereus var. mamorensis, le Cèpe de la Maâmora, tantôt considéré comme une forme du Cèpe bronzé, tantôt considéré comme une espèce à part entière, au stipe subradicant et au chapeau aux tons un peu plus rougeâtres, au Maroc et dans le sud de la France.

Spécimen trapu

Le Cèpe bronzé est thermophile, il pousse de la fin de l'été au début de l'hiver, généralement dans les chênaies aérées, plus fréquemment des régions méditerranéennes et de l'ouest de la France. Il existe aussi dans l'est de la France. Il est plus rare dans le nord (On l'y trouve lorsque la température est assez élevée).

C'est un excellent comestible et peut-être le meilleur des cèpes grâce au croquant de sa chair.

Par ses trois couleurs bien tranchées (brun-noir, brun clair, blanc), le Cèpe bronzé n'est pas facile à confondre. On pourrait éventuellement le confondre avec le Cèpe d'été (Boletus reticulatus) qui est aussi thermophile et qui vient à la même période.