Boletus reticulatus

Cèpe d'été de l'ancien nom scientifique Boletus aestivalis[7]. Le nom normalisé français de ce bon comestible est Cèpe d'été, mais il a aussi pour nom vulgaire Cèpe réticulé.

Le champignon est boletoïde: il présente la silhouette des Cèpes.

Son chapeau est bombé et velouté (5 à 20 cm): il est pulviné adulte et tomenteux. Il est bien en chair, de couleur brun fauve, ayant souvent, quand il fait sec, des crevasses particulières présentant l’aspect d’une résille.

Ses tubes présentent des pores blanches qui tournent au jaunâtre puis au brun olivâtre en vieillissant.

Le pied va de 13 à 20 cm, il est ventru, de couleur brun clair, portant un maillage bien marqué de couleur blanche: il est réticulé.

La chair blanche et épaisse, à l'odeur agréable, demeure bien ferme mais jaunit en vieillissant et est souvent véreuse. La sporée est de couleur brun-olive.

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  Spécimen jeune
  semblable à Boletus edulis
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  Spécimen adulte
  silhouette boletoïde
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  Spécimen adulte
  pied en forme de massue
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  Spécimens adultes
  résille par temps sec.

Le Cèpe d’été est un champignon que l’on rencontre dans les bois de feuillus, car il serait mycorhizien avec le chêne, surtout le chêne blanc, lorsqu’il a fait chaud et un peu humide, du mois de mai à la fin de l'automne, dispersé ou grégaire (ils sont parfois regroupés). Assez commun dans le Midi et l'Ouest de la France, il est moins banal dans la région parisienne et rarissime en Angleterre et en Irlande[8]. Il est aussi signalé dans le Nord de l'Espagne, du Portugal, et de l'Italie. On le trouve aussi de fin mai à août dans les comtés de Douglas et Lawrence en Illinois[9].

Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux.

Boletus reticulatus, le Cèpe d'été.

Très semblable à Boletus edulis, le Cèpe de Bordeaux, et souvent confondu avec cette espèce, il s'en distingue par l'absence de chair sous-cuticulaire colorée en rose, un chapeau d'une couleur brune uniforme et un réseau résupiné du stipe qui descend bien plus souvent jusqu'à la base que celui de B.edulis. De plus contrairement à B.edulis, il ne présente généralement pas de marginelle blanchâtre, et il s'agit d'une espèce thermophile qui sortira généralement durant les périodes de chaleur durant l'été, tandis que B.edulis est une espèce hygrophile préférant l'humidité de l'automne.

On peut aussi le confondre avec Tylopilus felleus, le Bolet amer, quoique les pores de ce dernier aient une teinte rosée à maturité. De plus, le stipe du Bolet amer présente un réseau de couleur sombre et beaucoup plus grossier et saillant que celui des Cèpes. Son goût très amer le rend immangeable.

Tout comme B.edulis, B.reticulatus peut être confondu avec Gyroporus castaneus, le Bolet châtain, aux couleurs rappelant celles d'un Cèpe, mais au pied lisse sans réseau.

C'est un très bon champignon comestible. En poêlée, il a une note plus douce que le cèpe de Bordeaux.

• (en) Référence Index Fungorum : Boletus reticulatus
• (en) Référence Catalogue of Life : Boletus reticulatus Schaeff. 1774
• (en) Référence NCBI : Boletus reticulatus (taxons inclus)
• (en) Référence BioLib : Boletus reticulatus Schaeff.
• (fr) Référence INPN : Boletus aestivalis (Paulet) Fr. (TAXREF) - synonyme

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