Bolet commun

Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Hortiboletus engelii (Hlaváček) Biketova & Wasser[2]. L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus engelii Hlaváček[2].

Synonymes

Collection de sporophores de Hortiboletus engelii.

Hortiboletus engelii a pour synonymes[2] :

• Boletus armeniacus sensu Dennis
• Boletus communis sensu auct.
• Boletus declivitatum (C.Martín) Watling
• Boletus engelii Hlaváček
• Boletus subtomentosus subsp. declivitatum C.Martín
• Xerocomus communis sensu Bon, auct.
• Xerocomellus engelii (Hlaváček) Šutara
• Xerocomus declivitatum (C.Martín) A.E.Hills
• Xerocomus declivitatum (C.Martín) Klofac
• Xerocomus engelii (Hlaváček) Gelardi
• Xerocomus quercinus H.Engel & Brückner

Base du pied piquetée de minuscules points orangés rougeâtres à la coupe. Le critère d'identification principal de l'espèce.

Les bolets sont des champignons dont l’hyménium à tubes se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques macroscopiques de Hortiboletus engelii sont les suivantes :

Son chapeau est brun à brun olivâtre, parfois rougêatre[3], avec des plages rosâtres ou rougeâtres[4].

L'hyménium possède des pores jaune verdâtre plus ou moins bleuissants[4].

Son stipe est jaunâtre, parfois rougêatre, souvent cylindrique ou alors en cône, avec la base atténuée et piquetée d’orange rouge à la coupe[4].

Sa chair est jaune pâle, à la saveur douce[3], bleuissant parfois légèrement dans le stipe. Son mycélium est de couleur blanche, exceptionnellement jaune[4].

Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant sous feuillus, surtout Chêne[3], commun dans les zones herbeuses, les jardins, les parcs, les clairières et les forêts en automne, parfois en été lorsque les conditions sont favorables[4].

Comme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[5]. Cette espèce, venant souvent dans les jardins et les parcs, doit éviter d'être consommée si le milieu est trop rural, les sporophores absorbants les polluants et les métaux lourds du sol si il y en a .

Lorsque le Bolet commun arbore occasionnellement un chapeau à tons rougeâtres, il convient de le comparer avec le Bolet framboise (Hortiboletus rubellus), qui présente lui aussi des points piquetés orange rougeâtres à la pointe du pied à la coupe. La couleur du chapeau brun-grise du Bolet commun est souvent suffisante pour le distinguer du Bolet framboise au chapeau généralement rouge framboise et à la surface du pied souvent beaucoup plus rouge.

Dans le même genre, le Bolet chamois (Hortiboletus bubalinus) ressemble beaucoup plus au Bolet commun, mais s'en distinguera par l'absence ou la quasi absence de picotements orange rougeâtres à la base de son pied à la coupe et par son bleuissement et rosissement au niveau du chapeau. Ce dernier vient sous Peuplier.

Enfin, il est aussi à comparer avec le Bolet pruineux (Xerocomellus pruinatus) à l'aspect extérieur ressemblant, notamment chez ses formes trapues, mais une fois de plus sans coloration orangée à la base du pied à la coupe.

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