Sauce pour calçots

La sauce pour calçots (salvitxada ou salsa de calçots en catalan) est une sauce dans laquelle on trempe les calçots cuits directement sur le feu à l’occasion des calçotades. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco. La sauce pour calçots est préparée avec des amandes grillées, des tomates rouges rôties, des piments (nyoras ou banya de cabra), de l'ail rôti, de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel, du persil et, parfois, d'autres produits tels que du pain grillé, de l'ail cru ou des noisettes grillées.

Salvitxada
Image illustrative de l’article Sauce pour calçots
Calçots et leur sauce.
Autre(s) nom(s) Salsa de calçots
Lieu d’origine Camp de Tarragone
Drapeau de l'Espagne Espagne
Place dans le service Sauce
Ingrédients Amandes, tomates, nyora, ail, huile d'olive, vinaigre, sel, persil
Accompagnement Calçots, viande, poisson, légumes

Voir aussi

Articles connexes
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