Salzburger Nockerln

Les Salzburger Nockerln sont un soufflé consommé comme dessert, spécialité de la ville de Salzbourg en Autriche.

Salzburger Nockerln
Image illustrative de l’article Salzburger Nockerln
Lieu d’origine Salzbourg (Drapeau de l'Autriche Autriche)
Place dans le service Pâtisserie, dessert
Température de service Chaud
Ingrédients Blanc d'œuf battu, sucre, jaune d’œuf, sucre vanillé, farine
Classification Pâtisserie, Cuisine autrichienne

Selon la légende, les Nockerln (du bavarois : Nock, « butte », cf. Gnocchi) ressemblant aux collines situées dans la ville de Salzbourg sont une création de Salomé Alt (1568-1633), la maîtresse de l'archevêque Wolf Dietrich de Raitenau. Le dessert gagna en popularité grâce à l'opérette Saison in Salzburg de Fred Raymond créée en 1938.

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