Potée lorraine
La potée lorraine (appelée aussi Eintopf en francique lorrain[1] et potaye) est un plat originaire de Lorraine, une région du nord-est de la France.
| Potée lorraine | |
| Autre(s) nom(s) | Potaye, Eintopf |
|---|---|
| Lieu d’origine | Lorraine |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Choux, pommes de terre, carottes, navets, oignons, lard, poitrine fumée, petit salé, petites saucisses à cuire |
| Mets similaires | Potée aux lentilles (Lìnsegemììs) potée ou purée de chou d'hiver frisé (Wìnderkéhl ou Kruwwelkéhl) |
| Accompagnement | vin rouge corbières côtes-du-rhône autres boissons bière |
Préparation
Elle réunit viandes et légumes pour les servir en un plat complet : soupe avec tranches de pain grillé, puis légumes surmontés de cochonnailles.
Variantes de la potée lorraine
Potée aux lentilles (Lìnsegemììs), potée ou purée de chou d'hiver frisé (Wìnderkéhl ou Kruwwelkéhl)[1].
Notes et références
- Hervé Atamaniuk, Marianne Haas-Heckel et Marielle Rispail, Le Platt lorrain pour les nuls, Éditions First, coll. « Pour les nuls », , 352 p. (ISBN 978-2754036061).
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- « Potée lorraine », sur recettes-et-terroirs.com (consulté le ).
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