Poriyal

Le poriyal (tamil : பொரியல்) est un mets d'Inde du Sud[1] très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés[2]. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Télougous l'appellent porattu.

Vendakai poriyal (poriyal d'okra).

Préparation

La préparation de ce plat consiste à faire sauter des oignons en dés ou en julienne et à les accompagner de légumes, d'épices ou bien de lentilles[2].

Dans certaines régions du sud de l'Inde, de la noix de coco râpée est ajoutée à la préparation[2],[3].

Le poriyal est souvent mangé avec du riz[2], du sambar, du rasam et du yaourt.

Galerie
  • Chana biryani et poriyal d'aubergines.
    Chana biryani et poriyal d'aubergines.
  • Radidh rasam et poriyal de pommes de terre.
    Radidh rasam et poriyal de pommes de terre.
  • Poriyal d'œufs.
    Poriyal d'œufs.
  • Poriyal de carottes et de haricots.
    Poriyal de carottes et de haricots.

Notes et références
  1. (en) « - The Washington Post »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur Washington Post (consulté le ).
  2. « Poriyal: The South Indian Vegetarian Side Dish One Must Try - 3 Variations (Recipes Inside) », sur food.ndtv.com (consulté le ).
  3. « Muttakos Poriyal Recipe by Niru Gupta », sur food.ndtv.com (consulté le ).

Annexes

Liens externes
  • (en) « Cabbage Poriyal Recipe », sur food.ndtv.com (consulté le ).
  • (en) « Vegetable Fry », sur simpleindianrecipes.com, (consulté le ).
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
  • icône décorative Portail de l’Inde
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