Poêlon

Le poêlon est un ustensile de cuisine généralement utilisé en confiserie pour la fabrication de sirop, de sucre cuit, ou encore de caramel. Il est en cuivre et ressemble à une russe au fond demi sphérique. Désigne également une casserole à manche dans le Nord de la France et en Belgique.

Bibliographie
  • Dictionnaire universel de cuisine pratique, Joseph Favre, Ed. Omnibus, 2010
  • icône décorative Alimentation et gastronomie
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