Louis Outhier

Louis Outhier, né le à Belfort et mort le à Mougins[1],[2], est un chef cuisinier français, connu pour avoir dirigé le restaurant L'Oasis, situé à La Napoule, près de Cannes sur la Côte d'Azur, de 1954 à 1988.

Louis Outhier
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Biographie
Naissance
Décès
(à 90 ans)
Mougins
Sépulture
Nom de naissance
Louis Ernest Henri Outhier
Nationalité
Activité

Carrière

Louis Outhier est un précurseur de la nouvelle cuisine, un mouvement qui révolutionnera la gastronomie française dans les années 70[3].

Il a fait son apprentissage sous Fernand Point au restaurant La Pyramide à Vienne (Isère), en même temps que Jean Troisgros et Paul Bocuse.

Il est l'un des rares chefs de l'histoire à avoir obtenu simultanément trois étoiles au guide Michelin (de 1969 à 1988) pour son travail au restaurant L'Oasis. De nombreuses personnalités de la gastronomie française travailleront dans cet établissement, notamment Jean-Marie Meulien, Jacques Chibois, Jean-Georges Vongerichten, et surtout Stéphane Raimbault qui reprendra les rênes du restaurant en 1989[3].

L'une des particularités de Louis Outhier était son habitude de cuisiner en chemise et cravate sous sa veste de cuisine[3].

Notes et références
  1. « matchID - Moteur de recherche des décès », sur deces.matchid.io (consulté le )
  2. La rédaction, « Il avait eu trois étoiles à l'Oasis à Mandelieu, le chef Louis Outhier est mort », sur Nice-Matin, (consulté le )
  3. « Disparition du chef Louis Outhier - un grand nom de la gastronomie française », sur Food & Sens, (consulté le )

Liens externes

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