Dibi

Dibi plus precisemment "DIBI SOGO", tiré du terme originaire du Bambara est une appellation de la façon de griller de la viande au feu de bois que l'on achète dans une échoppe appelée dibiterie[1].


Cette spécialité culinaire d'origine nigérienne, officiellement adoptée par le Mali, s'est propagée au cours du temps dans toute l'Afrique de l'Ouest.

Un dérivé du dibi est le « dibi haoussa » qui est en outre assaisonné d'un mélange d'épices[2].

La dibiterie est le restaurant où l'on mange du dibi. Pour les tenanciers de ces échoppes, on parle parfois de « dibiteur » ou de « dibitier[2] ».

Notes et références
  1. Moussa Daff, Geneviève N'Diaye-Correard et Equipe du projet IFA, Les mots du patrimoine : le Sénégal, Éditions de archives contemporaines, (ISBN 2-914610-33-5 et 978-2-914610-33-9, OCLC 71887592, lire en ligne)
  2. Geneviève N'Diaye-Corréard, Les mots du patrimoine : le Mali, Archives contemporaines, 2006, p. 182-183 (ISBN 9782914610339)
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https://maliculture.fr/festival-dibi-a-bamako-comme-un-air-dete-le-temps-dun-week-end/

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