Chef de partie

Un chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d'une cuisine, par exemple les sauces ou la viande (saucier), le poisson (poissonnier). Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis.

Chef de partie

Cuisinier en service

Présentation
Autres appellations	Chef de partie
Statut	Salarié, Entreprise individuelle
Secteur	Alimentation
Métiers voisins	Boucher, charcutier, traiteur

Compétences
Diplômes requis	Niveau 4 : Bac + 0 Baccalauréat professionnel Niveau 3 : Bac - 2 Mention complémentaire ; BEP CAP
Évolutions de carrière	Ouvrier

Fonction
Salaire	1 353,07 € net / mois (SMIC)
Contraintes	Charge de travail Emploi physique
Pénibilité	Dépendance à la clientèle
Risques	Accident du travail (machinerie)

Les différents chefs de partie

Cuisine froide :
- Le garde-manger
Cuisine chaude :
- Le saucier
- L'entremétier
- Le rôtisseur
- Le poissonnier
Pâtisserie :
- Le pâtissier

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Alimentation et gastronomie

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