Boudin de Bruxelles

Le boudin de Bruxelles, bloempanch ou bloodpanch (en néerlandais bloedpens) est une sorte de gros boudin noir de 10 cm de diamètre contenant des cubes de gras, tranché épais et poêlé sur feu vif[1].

Boudin de Bruxelles Bloempanch
Deux tranches de boudin de Bruxelles

Lieu d’origine	Belgique
Place dans le service	Apéritif, entrée, plat principal
Température de service	chaude ou froide

Ordre du bloempanch

Un ordre bruxellois avait été créé pour promouvoir cette spécialité, mais celui-ci a disparu en 2013[2].

Bloempanchgang

La rue de l'Abricotier est surnommé Bloempanchgang en bruxellois, c'est-à-dire l'impasse du Boudin[3]. La légende veut qu'un charcutier aurait jeté un boudin à la tête d'un client et que celui-ci aurait dévalé la rue jusqu'à la rue Haute[3].

Références

« Charcuteries et triperies bruxelloises », sur www.cehibrux.be (consulté le 30 septembre 2022)
« L’Ordre du bloempanch est cuit », La dernière heure/Les sports,‎ 12 février 2014 (lire en ligne)
« Noms de rue populaires (1/8): quand les Marolles faisaient du boudin rue de l’Abricotier », L'Avenir (Belgique),‎ 9 juillet 2015 (lire en ligne)

Alimentation et gastronomie
Portail de Bruxelles

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[1] « Charcuteries et triperies bruxelloises », sur www.cehibrux.be (consulté le 30 septembre 2022)

[dh-2] « L’Ordre du bloempanch est cuit », La dernière heure/Les sports,‎ 12 février 2014 (lire en ligne)

[avenir-3] « Noms de rue populaires (1/8): quand les Marolles faisaient du boudin rue de l’Abricotier », L'Avenir (Belgique),‎ 9 juillet 2015 (lire en ligne)