Bavette (pâtes)

Les bavette (singulier : bavetta), ou trenette, ou linguine, sont un type de pâtes alimentaires qui sont faites traditionnellement dans la région de Gênes en Ligurie.

Bavette


Région d’origine	Ligurie, Italie
Ingrédients	Semoule de blé dur
IGP / PAT	Non
Synonymes	Baverine, bavettine, lasagneddi[1]

Variété de tagliatelle moins large, c'est une pâte longue et plate. Sa préparation traditionnelle est au pesto, ou avec des légumes, du poisson et de la viande.

Notes et références

Oretta Zanini De Vita et Carol Field, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, 2009, 400 p. (ISBN 978-0-520-94471-8, lire en ligne), p. 41-42.

Annexes

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[1] Oretta Zanini De Vita et Carol Field, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, 2009, 400 p. (ISBN 978-0-520-94471-8, lire en ligne), p. 41-42.