Batata harra

Batata harra (en arabe : بطاطا حارة) (littéralement « pommes de terre épicées »)[1] est le nom d'un mets libanais à base de pomme de terre.

Batata harra.

Outre les pommes de terre, il comprend des poivrons rouges, de la coriandre, du piment fort et de l'ail, le tout étant frit à l'huile d'olive.

Batata harra est aussi le nom d'un plat de légumes indien et pakistanais. En fait, dans l'ouest de l'Inde, la pomme de terre est appelée batata, et harra signifie « vert » en hindi. Pour le préparer, on fait bouillir les pommes de terre, puis on les fait sauter dans l'huile avec des graines de cumin et des feuilles de curry. On ajoute ensuite de la coriandre.

Notes et références

(en) Kamal Mouzawak, Lebanese Home Cooking: Simple, Delicious, Mostly Vegetarian Recipes from the Founder of Beirut's Souk El Tayeb Market, Quarry Books, 15 septembre 2015 (ISBN 978-1-63159-037-5)

Voir aussi

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Recette de batata harra

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[1] (en) Kamal Mouzawak, Lebanese Home Cooking: Simple, Delicious, Mostly Vegetarian Recipes from the Founder of Beirut's Souk El Tayeb Market, Quarry Books, 15 septembre 2015 (ISBN 978-1-63159-037-5)