Baddaz
Le baddaz ou abaddaz ou ablbul au moyen atlas (voire avlvul chez les tribus du haut atlas oriental surtout à Imilchil), aussi appelé "Couscous de maïs" est un couscous marocain que l'on retrouve dans la région du Souss, de Mogador (Essaouira) et de Safi.
| Baddaz | |
| Autre(s) nom(s) | Couscous de maïs |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Maroc
|
| Créateur | Amazigh |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Semoule de maïs, pois chiches, légumes, viande ou poulet |
Le terme est aussi utilisé pour désigner un type de couscous marocain fait de semoule de maïs.
Le couscous baddaz de la région du Souss produit à Mogador (Essaouira) est accompagné d'huile d'argan[1].
Description
Le baddaz peut être au poulet ou à la viande. L'huile d'argane est souvent utilisée pour sa confection.
Références
- « ‘‘Baddaz’’, un couscous au parfum de mer », sur babmagazine.ma via Wikiwix (consulté le ).
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- « Couscous à la semoule de maïs fin (abaddaz, كسكس الدرة) », sur recettecuisines.com (consulté le ).
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