Amidonnerie

L'amidonnerie est un processus industriel qui consiste à extraire l'amidon de divers produits végétaux, principalement de grain de céréales (maïs, blé, riz), ou de tubercules (pomme de terre, manioc...). Dans ce dernier cas on parle plutôt de fécule. Le terme désigne également l'usine dans laquelle s'effectue cette production.

Appareil conçu au XIX^e siècle pour extraire l'amidon.

Celui qui s'en occupe est appelé amidonnier.

Voir aussi

Article lié

Farine de gluten

Lien externe

[PDF] Présentation de l'amidonnerie, Usipa

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